Aller au contenu. | Aller à la navigation

Vous êtes ici : Accueil → Saveurs du Citron → Tagliarini au Citron
 

Tagliarini au Citron - Tagliarini al limone

Pour 4 à 6 personnes  :

  • 60 g de beurre à température ambiante

  • 25 cl de crème fraîche épaisse [j'ai employé de la crème liquide et c'est très bien aussi]

  • 6 cl de jus de citron fraîchement pressé

  • sel de mer

  • 500 g de pâtes fraîches, tagliarini, tagliatelle ou fettuccine [ou liguine, le mieux c'est des pâtes un peu plus fines que les tagliatelle]

  • le zeste râpé de 3 citrons

  • 3 c à s de persil plat ciselé

  • parmesan râpé en condiment (si désiré)

 

Dans une poêle assez grande pour contenir toutes les pâtes en fin de préparation, mélangez le beurre, la crème et le jus de citron. Faites chauffer sur feu doux. Dès que le beurre est fondu, retirez la poêle du feu, couvrez et réservez.

Pendant ce temps, portez à ébullition 6l d'eau dans une grande marmite. Ajoutez 3 c à s de gros sel et les pâtes, remuez pour les empêcher de coller. Lorsqu'elles sont à point, égouttez-les en y laissant un peu d'eau de cuisson pour que la sauce se mélange bien.

Verser les pâtes dans la poêle, hors du feu, mélangez. Ajoutez le zeste des citrons et mélangez encore. Couvrez et laissez reposer 1 à 2 minutes pour permettre aux pâtes d'absorber la sauce. Servez dans des assiettes creuses bien chaudes, garnissez de persil ciselé.

Dan

Les meilleures recettes des restaurants italiens, Patricia Wells, Poche cuisine

Actions sur le document